Fotografía de Gaz — Sidster · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.5

Gaz

Name: Gaz
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 12 raciones
Cuisine: Irán
Ingredients: 300 g azúcar; 100 g sirope de glucosa; 2 claras de huevo; 200 g pistachos; 50 g harina de maíz; 1 cdta agua de rosas; 100 ml agua

También: Turrón de Isfahán

Dulce blando de clara de huevo, azúcar y pistachos, con savia de tamarisco, típico de Isfahán.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadDifícil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaMedieval

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 1 h

Hierve azúcar, glucosa y agua hasta punto de bola blanda.
Bate las claras a punto de nieve.
Vierte el sirope sobre las claras sin dejar de batir.
Añade pistachos y agua de rosas.
Extiende en un molde con harina de maíz.
Deja reposar y corta.

Historia y tradición

Es el dulce característico de Isfahán. Tradicionalmente se elaboraba con tarangabin, exudado de un árbol, mezclado con almendras o pistachos. Hoy se prepara con sirope de azúcar, claras y glucosa. Es un regalo muy habitual entre viajeros.

Cerca de aquí

Tahchin Irán · Isfahán 🍚 Arroz o pasta ♥ 0
Poolaki Irán · Isfahán 🍰 Postre o dulce ♥ 0
Beryani Irán · Isfahán 🍖 Plato principal ♥ 0
Chelo kebab koobideh Irán · Isfahán 🍖 Plato principal ♥ 0

Comentarios (0)

Inicia sesión para comentar.

Ingredientes

Preparación

Historia y tradición

Cerca de aquí

Comentarios (0)