Photographie de Gaz — Sidster · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.5

Gaz

Name: Gaz
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 12 portions
Cuisine: Iran
Ingredients: 300 g azúcar; 100 g sirope de glucosa; 2 claras de huevo; 200 g pistachos; 50 g harina de maíz; 1 cdta agua de rosas; 100 ml agua

Aussi : Turrón de Isfahán

Dulce blando de clara de huevo, azúcar y pistachos, con savia de tamarisco, típico de Isfahán.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultéDifficile
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🧁 Goûter 🎉 Fêtes 🥕 Végétarien 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 1 h

Hierve azúcar, glucosa y agua hasta punto de bola blanda.
Bate las claras a punto de nieve.
Vierte el sirope sobre las claras sin dejar de batir.
Añade pistachos y agua de rosas.
Extiende en un molde con harina de maíz.
Deja reposar y corta.

Histoire et tradition

Es el dulce característico de Isfahán. Tradicionalmente se elaboraba con tarangabin, exudado de un árbol, mezclado con almendras o pistachos. Hoy se prepara con sirope de azúcar, claras y glucosa. Es un regalo muy habitual entre viajeros.

Près d’ici

Tahchin Iran · Isfahán 🍚 Riz ou pâtes ♥ 0
Poolaki Iran · Isfahán 🍰 Dessert ou douceur ♥ 0
Beryani Iran · Isfahán 🍖 Plat principal ♥ 0
Chelo kebab koobideh Iran · Isfahán 🍖 Plat principal ♥ 0

Commentaires (0)

Connecte-toi pour commenter.

Ingrédients

Préparation

Histoire et tradition

Près d’ici

Commentaires (0)