Gaz
又名：Turrón de Isfahán
Dulce blando de clara de huevo, azúcar y pistachos, con savia de tamarisco, típico de Isfahán.
- ⏱️ 总计2 h
- 📊 难度困难
- 🍰 类型甜点
- 📜 年代中世纪
食材
人份
做法
准备 1 h · 烹饪 1 h
- Hierve azúcar, glucosa y agua hasta punto de bola blanda.
- Bate las claras a punto de nieve.
- Vierte el sirope sobre las claras sin dejar de batir.
- Añade pistachos y agua de rosas.
- Extiende en un molde con harina de maíz.
- Deja reposar y corta.
历史与传统
Es el dulce característico de Isfahán. Tradicionalmente se elaboraba con tarangabin, exudado de un árbol, mezclado con almendras o pistachos. Hoy se prepara con sirope de azúcar, claras y glucosa. Es un regalo muy habitual entre viajeros.
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