ギャズ
別名：Turrón de Isfahán
Dulce blando de clara de huevo, azúcar y pistachos, con savia de tamarisco, típico de Isfahán.
- ⏱️ 合計2 h
- 📊 難易度難しい
- 🍰 種類デザート・お菓子
- 📜 時代中世
材料
人分
作り方
下準備 1 h・調理 1 h
- Hierve azúcar, glucosa y agua hasta punto de bola blanda.
- Bate las claras a punto de nieve.
- Vierte el sirope sobre las claras sin dejar de batir.
- Añade pistachos y agua de rosas.
- Extiende en un molde con harina de maíz.
- Deja reposar y corta.
歴史と伝統
Es el dulce característico de Isfahán. Tradicionalmente se elaboraba con tarangabin, exudado de un árbol, mezclado con almendras o pistachos. Hoy se prepara con sirope de azúcar, claras y glucosa. Es un regalo muy habitual entre viajeros.
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