China· Mongolia Interior · Xilingol
Aaruul
También: Cuajada seca mongola
Cuajada de leche secada al sol, dura y ácida, que los mongoles toman como golosina.
- ⏱️ Total12 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 12 h · Cocción 0 min
- Calienta la leche con el yogur hasta que cuaje.
- Hierve suavemente hasta separar el suero.
- Escurre en una tela y prensa unas horas.
- Corta en trozos.
- Seca al sol o en horno a 50 grados durante varios días.
Historia y tradición
El aaruul es una cuajada seca tradicional de los mongoles y otros pueblos de la estepa, que sirve para conservar la leche. Se escurre el requesón, se corta en trozos y se seca al sol sobre el techo de la yurta. Es duro y ácido, y se chupa lentamente. Los niños lo comen como golosina.
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