Pato laqueado de Pekín
Pato secado y lacado con malta, asado hasta que la piel queda crujiente, servido en tortitas finas.
- ⏱️ Total25 h 15 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 24 h · Cocción 1 h 15 min
- Escalda el pato y sécalo colgado 24 horas en frío.
- Pincela con malta disuelta en vinagre y agua y seca 4 horas más.
- Hornea a 200 °C 1 hora y 15 minutos sobre rejilla.
- Trincha la piel y la carne en láminas finas.
- Sirve en tortitas con pepino, cebolleta y salsa hoisin.
Historia y tradición
Cocinado para la corte imperial desde la dinastía Yuan; se trincha ante el comensal.
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