Утка по-пекински
Утка, подсушенная и покрытая солодовой глазурью, запечённая до хрустящей кожи, подаётся в тонких блинчиках.
- ⏱️ Всего25 h 15 min
- 📊 СложностьСложно
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаСредневековье
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 24 h · Готовка 1 h 15 min
- Escalda el pato y sécalo colgado 24 horas en frío.
- Pincela con malta disuelta en vinagre y agua y seca 4 horas más.
- Hornea a 200 °C 1 hora y 15 minutos sobre rejilla.
- Trincha la piel y la carne en láminas finas.
- Sirve en tortitas con pepino, cebolleta y salsa hoisin.
История и традиции
Cocinado para la corte imperial desde la dinastía Yuan; se trincha ante el comensal.
Комментарии (0)
Войди чтобы комментировать.