Peking duck

Name: Peking duck
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 25 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: China
Ingredients: 1 pato de 2,5 kg; 3 cdas malta o miel; 1 cda vinagre de arroz; 1 cdta cinco especias; 20 tortitas finas; 1 pepino; 6 cebolletas; 100 ml salsa hoisin; sal

Duck air-dried and glazed with maltose, roasted until the skin is crisp, served in thin pancakes.

⏱️ Total25 h 15 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🎉 Festivities 🌙 Dinner 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 24 h · Cooking 1 h 15 min

Escalda el pato y sécalo colgado 24 horas en frío.
Pincela con malta disuelta en vinagre y agua y seca 4 horas más.
Hornea a 200 °C 1 hora y 15 minutos sobre rejilla.
Trincha la piel y la carne en láminas finas.
Sirve en tortitas con pepino, cebolleta y salsa hoisin.

History and tradition

Cocinado para la corte imperial desde la dinastía Yuan; se trincha ante el comensal.

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Ingredients

Method

History and tradition

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