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Cina· Pekín

Anatra alla pechinese

Anatra essiccata e laccata con malto, arrostita fino a rendere la pelle croccante, servita in sottili crêpe.

  • ⏱️ Totale25 h 15 min
  • 📊 DifficoltàDifficile
  • 🍖 TipoPiatto principale
  • 📜 EpocaMedievale

🎉 Feste🌙 Cena 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 24 h · Cottura 1 h 15 min

  1. Escalda el pato y sécalo colgado 24 horas en frío.
  2. Pincela con malta disuelta en vinagre y agua y seca 4 horas más.
  3. Hornea a 200 °C 1 hora y 15 minutos sobre rejilla.
  4. Trincha la piel y la carne en láminas finas.
  5. Sirve en tortitas con pepino, cebolleta y salsa hoisin.

Storia e tradizione

Cocinado para la corte imperial desde la dinastía Yuan; se trincha ante el comensal.

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