北京烤鸭
鸭子风干后刷麦芽糖，烤至皮脆，用薄饼卷着吃。
- ⏱️ 总计25 h 15 min
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代中世纪
食材
人份
做法
准备 24 h · 烹饪 1 h 15 min
- Escalda el pato y sécalo colgado 24 horas en frío.
- Pincela con malta disuelta en vinagre y agua y seca 4 horas más.
- Hornea a 200 °C 1 hora y 15 minutos sobre rejilla.
- Trincha la piel y la carne en láminas finas.
- Sirve en tortitas con pepino, cebolleta y salsa hoisin.
历史与传统
Cocinado para la corte imperial desde la dinastía Yuan; se trincha ante el comensal.
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