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Dicesia
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China· Pekín

Peking-Ente

Getrocknete, mit Malzzucker glasierte Ente, gebraten bis die Haut knusprig ist, serviert in dünnen Pfannkuchen.

  • ⏱️ Gesamt25 h 15 min
  • 📊 SchwierigkeitSchwer
  • 🍖 ArtHauptgericht
  • 📜 EpocheMittelalter

🎉 Feste🌙 Abendessen 🥛 Laktosefrei

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Zutaten

Portionen

Zubereitung

Zubereitung 24 h · Garzeit 1 h 15 min

  1. Escalda el pato y sécalo colgado 24 horas en frío.
  2. Pincela con malta disuelta en vinagre y agua y seca 4 horas más.
  3. Hornea a 200 °C 1 hora y 15 minutos sobre rejilla.
  4. Trincha la piel y la carne en láminas finas.
  5. Sirve en tortitas con pepino, cebolleta y salsa hoisin.

Geschichte und Tradition

Cocinado para la corte imperial desde la dinastía Yuan; se trincha ante el comensal.

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