北京ダック
乾燥させて麦芽糖を塗り、皮がパリッとするまで焼いたアヒルを、薄いクレープで包んで食べます。
- ⏱️ 合計25 h 15 min
- 📊 難易度難しい
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代中世
材料
人分
作り方
下準備 24 h・調理 1 h 15 min
- Escalda el pato y sécalo colgado 24 horas en frío.
- Pincela con malta disuelta en vinagre y agua y seca 4 horas más.
- Hornea a 200 °C 1 hora y 15 minutos sobre rejilla.
- Trincha la piel y la carne en láminas finas.
- Sirve en tortitas con pepino, cebolleta y salsa hoisin.
歴史と伝統
Cocinado para la corte imperial desde la dinastía Yuan; se trincha ante el comensal.
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