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Aguadito de pollo

Name: Aguadito de pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 4 muslos de pollo; 1 manojo culantro; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 cda ají amarillo; 200 g arroz; 100 g arvejas; 1 zanahoria; 1 papa; 2 l agua; sal

Sopa verde de pollo, arroz y verduras con culantro licuado, popular como remedio contra la resaca.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 50 min

Cuece el pollo con cebolla en el agua 25 minutos y desmenúzalo.
Licúa el culantro con un poco de caldo.
Sofríe ajo y ají amarillo y añade el licuado.
Agrega arroz, papa, zanahoria y arvejas con el caldo.
Cuece 20 minutos, añade el pollo y sirve con limón.

Historia y tradición

El aguadito se popularizó en Lima como sopa reconfortante, y también se cuece en versión con mariscos. Su caldo se tiñe de verde con una crema de culantro, que le da frescura. El pollo cocido con arroz, arvejas y zanahoria se sirve con limón y ají. Se toma sobre todo a mediodía.