Aguadito de pollo
Sopa verde de pollo, arroz y verduras con culantro licuado, popular como remedio contra la resaca.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 50 min
- Cuece el pollo con cebolla en el agua 25 minutos y desmenúzalo.
- Licúa el culantro con un poco de caldo.
- Sofríe ajo y ají amarillo y añade el licuado.
- Agrega arroz, papa, zanahoria y arvejas con el caldo.
- Cuece 20 minutos, añade el pollo y sirve con limón.
History and tradition
El aguadito se popularizó en Lima como sopa reconfortante, y también se cuece en versión con mariscos. Su caldo se tiñe de verde con una crema de culantro, que le da frescura. El pollo cocido con arroz, arvejas y zanahoria se sirve con limón y ají. Se toma sobre todo a mediodía.
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