Beyran

Name: Beyran
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 500 g cordero con hueso; 150 g arroz; 6 dientes ajo; 2 cdas pimiento rojo en escamas; 2 cdas mantequilla; 1.5 l agua; sal

También: Sopa de cordero de Gaziantep

Sopa picante de cordero y arroz con mucho ajo y pimienta, tomada en el desayuno.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

☕ Desayuno 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h

Cuece el cordero en el agua con sal 90 minutos.
Retira la carne y desmenúzala.
Cuece el arroz en el caldo.
Añade la carne al caldo.
Machaca el ajo con sal y agrégalo.
Sirve con mantequilla y pimiento rojo por encima.

Historia y tradición

Típica de Gaziantep, se toma por la mañana en locales especializados. Se prepara con un caldo de cordero muy reducido, arroz y trozos de carne, y se sirve con ajo y aceite de pimiento rojo. La ciudad dedica locales enteros a este plato.