Indonesia· Sumatra Septentrional · Medan
Bika ambon
También: Pastel alveolado de Medan
Pastel amarillo de panal con textura alveolada, aromatizado con hierba limón, hecho con tapioca, huevo y leche de coco.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 50 min
- Calienta la leche de coco con hierba limón y deja infusionar; cuela.
- Bate huevos y azúcar hasta que doblen volumen.
- Incorpora la tapioca, la leche tibia y la levadura.
- Deja reposar la masa 30 minutos.
- Vierte en un molde caliente engrasado.
- Hornea a 170 grados 45 minutos y deja enfriar antes de desmoldar.
Historia y tradición
A pesar de su nombre, se asocia a la ciudad de Medan, en Sumatra Septentrional. Es un pastel de panal, de color amarillo y textura húmeda y elástica, con celdillas verticales que se forman por la fermentación de la masa con levadura. Lleva huevo, harina de tapioca y leche de coco.
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