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Black cake

Name: Black cake
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 16 raciones
Cuisine: Trinidad y Tobago
Ingredients: 500 g frutas secas mixtas; 250 ml ron; 250 ml vino tinto; 250 g mantequilla; 250 g azúcar moreno; 6 huevos; 250 g harina; 1 cdta canela; 1 cdta nuez moscada; 3 cdas azúcar quemado

También: Pastel negro

Bizcocho navideño denso y oscuro con frutas maceradas en ron y vino durante meses.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadDifícil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 2 h

Tritura las frutas y macéralas en ron y vino al menos una semana.
Bate la mantequilla con el azúcar y añade los huevos.
Agrega el azúcar quemado, las especias y la harina.
Incorpora las frutas maceradas.
Hornea en molde forrado a 150 °C unas 2 horas.
Humedece con ron y deja reposar.

Historia y tradición

El black cake es el pastel de Navidad caribeño, derivado del pudin inglés de ciruelas. Las frutas secas se maceran en ron y vino durante semanas o meses, se trituran y se mezclan con mantequilla, huevos y azúcar quemado, que da su color negro. Se sirve en bodas y festividades.