Trinidad & Tobago· Puerto España
Black cake
Also: Pastel negro
Bizcocho navideño denso y oscuro con frutas maceradas en ron y vino durante meses.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 2 h
- Tritura las frutas y macéralas en ron y vino al menos una semana.
- Bate la mantequilla con el azúcar y añade los huevos.
- Agrega el azúcar quemado, las especias y la harina.
- Incorpora las frutas maceradas.
- Hornea en molde forrado a 150 °C unas 2 horas.
- Humedece con ron y deja reposar.
History and tradition
El black cake es el pastel de Navidad caribeño, derivado del pudin inglés de ciruelas. Las frutas secas se maceran en ron y vino durante semanas o meses, se trituran y se mezclan con mantequilla, huevos y azúcar quemado, que da su color negro. Se sirve en bodas y festividades.
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