San Vicente y las Granadinas· Carlota · Georgetown
Callaloo soup de San Vicente
También: Sopa de callaloo
Sopa espesa de hojas de dasheen con quimbombó, calabaza y leche de coco.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadFácil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 40 min
- Pon el agua a hervir con cebolla, ajo y calabaza en dados; cuece 15 minutos.
- Añade la okra troceada y las hojas lavadas.
- Incorpora tomillo, chile entero y leche de coco.
- Cuece 20 minutos a fuego bajo.
- Retira el chile, tritura a medias y sirve.
Historia y tradición
En San Vicente el callaloo es una sopa de hojas de taro (dasheen), cultivado en las laderas fértiles de la isla. Se cuece con ocra, calabaza, cebolleta y leche de coco, y se acompaña con arroz o fruta del pan. A veces lleva cerdo salado o cangrejo.
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