Callaloo soup de San Vicente

Name: Callaloo soup de San Vicente
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: St. Vincent & Grenadines
Ingredients: 500 g hojas de dasheen o espinacas; 150 g okra; 200 g calabaza; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 400 ml leche de coco; 500 ml agua; tomillo; 1 chile; sal

Also: Sopa de callaloo

Sopa espesa de hojas de dasheen con quimbombó, calabaza y leche de coco.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyEasy
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Pon el agua a hervir con cebolla, ajo y calabaza en dados; cuece 15 minutos.
Añade la okra troceada y las hojas lavadas.
Incorpora tomillo, chile entero y leche de coco.
Cuece 20 minutos a fuego bajo.
Retira el chile, tritura a medias y sirve.

History and tradition

En San Vicente el callaloo es una sopa de hojas de taro (dasheen), cultivado en las laderas fértiles de la isla. Se cuece con ocra, calabaza, cebolleta y leche de coco, y se acompaña con arroz o fruta del pan. A veces lleva cerdo salado o cangrejo.

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Ingredients

Method

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