Carpa del Río Amarillo agridulce

Name: Carpa del Río Amarillo agridulce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 1 carpa de 800 g; 3 cdas maicena; 3 cdas azúcar; 3 cdas vinagre de arroz; 2 cdas salsa de soja; 1 cda vino de arroz; 2 dientes ajo; 1 trozo jengibre; aceite para freír

También: Tangcu liyu

Carpa entera frita, de cuerpo abierto en forma de flor, bañada en una salsa agridulce de vinagre y azúcar.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 25 min

Limpia la carpa y haz cortes en diagonal por ambos lados.
Marina con vino y sal y reboza con maicena.
Fríe el pescado entero en aceite caliente hasta dorarlo.
Hierve vinagre, azúcar, soja, ajo, jengibre y agua.
Espesa con maicena diluida y vierte sobre el pescado.

Historia y tradición

Es un plato emblemático de la cocina de Shandong, asociado a Jinan y al curso del Río Amarillo. La carpa se corta en rombos, se reboza y se fríe hasta que cada pieza queda erguida. La salsa se reduce con vinagre y azúcar, y se vierte caliente sobre el pescado.

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