Carpa del Río Amarillo agridulce
又名：Tangcu liyu
Carpa entera frita, de cuerpo abierto en forma de flor, bañada en una salsa agridulce de vinagre y azúcar.
- ⏱️ 总计45 min
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 25 min
- Limpia la carpa y haz cortes en diagonal por ambos lados.
- Marina con vino y sal y reboza con maicena.
- Fríe el pescado entero en aceite caliente hasta dorarlo.
- Hierve vinagre, azúcar, soja, ajo, jengibre y agua.
- Espesa con maicena diluida y vierte sobre el pescado.
历史与传统
Es un plato emblemático de la cocina de Shandong, asociado a Jinan y al curso del Río Amarillo. La carpa se corta en rombos, se reboza y se fríe hasta que cada pieza queda erguida. La salsa se reduce con vinagre y azúcar, y se vierte caliente sobre el pescado.
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