Col en caldo de leche

Name: Col en caldo de leche
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 1 col china pequeña; 1 l caldo concentrado de gallina y jamón; 50 g jamón; sal; pimienta blanca; 1 cda maicena

También: Nai tang pu cai

Col china cocida lentamente en un caldo cremoso de gallina y cerdo, plato de banquete delicado de Shandong.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

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Preparación

Preparación 15 min · Cocción 30 min

Escalda la col en agua con sal hasta que se ablande.
Corta en trozos.
Calienta el caldo y hiérvelo hasta que blanquee.
Cuece la col en el caldo 10 minutos con el jamón.
Espesa ligeramente con maicena y sazona.

Historia y tradición

Es un ejemplo de la cocina elegante de Shandong, donde los caldos son fundamentales. La col debe quedar tierna y translúcida, y el caldo blanco y sedoso. Se sirve en banquetes oficiales y bodas como símbolo de refinamiento sencillo.

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