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Cerdo agridulce cantonés

Name: Cerdo agridulce cantonés
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 400 g cerdo magro; 1 huevo; 4 cdas maicena; 1 pimiento verde; 100 g piña; 3 cdas kétchup; 3 cdas azúcar; 3 cdas vinagre de arroz; 1 cda salsa de soja; aceite para freír

También: Gu lou yuk

Dados de cerdo rebozados y fritos, salteados con piña y pimiento en una salsa agridulce de vinagre y tomate.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 25 min · Cocción 15 min

Corta el cerdo en dados y rebózalo con huevo y maicena.
Fríe dos veces hasta que esté dorado y crujiente.
Hierve kétchup, azúcar, vinagre, soja y un poco de agua.
Espesa con maicena diluida.
Saltea pimiento y piña, añade la salsa y el cerdo.

Historia y tradición

El gu lou yuk, o carne del viejo, se asocia a los restaurantes cantoneses de los siglos XIX y XX, que servían a visitantes extranjeros. De allí nace la versión occidental del cerdo agridulce. La versión cantonesa lleva más vinagre y menos azúcar.