China· Heilongjiang · Harbin
Cerdo agridulce del noreste
También: Guobaorou
Láminas de cerdo rebozadas y fritas dos veces, bañadas en una salsa agridulce clara de vinagre y azúcar.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 25 min · Cocción 20 min
- Corta el cerdo en láminas y mézclalo con almidón disuelto en agua y huevo.
- Fríe las láminas a fuego medio y reserva.
- Vuelve a freírlas a fuego fuerte 1 minuto hasta que queden crujientes.
- Hierve azúcar, vinagre, agua y un poco de almidón con zanahoria y jengibre.
- Mezcla la carne con la salsa y sirve de inmediato.
Historia y tradición
El guobaorou se atribuye a un cocinero de Harbin de finales del siglo XIX, que adaptó el cerdo agridulce cantonés al gusto de los visitantes rusos. Es el plato más pedido del noreste de China. Su rebozado de almidón de patata ha de quedar crujiente y translúcido, y la salsa es clara y ácida.
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