Cerdo en salsa de ajo

• 400 g panceta de cerdo
• 3 rodajas jengibre
• 1 cebolleta
• 6 dientes ajo
• 2 cdas salsa de soja
• 2 cdas aceite de guindilla
• 1 cdta azúcar
• 1 cdta vinagre

Historia y tradición

Es un entrante frío tradicional de Sichuan. La panceta se cuece, se enfría y se corta casi transparente para que la salsa la impregne. Su éxito depende del cuchillo y del frío.

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