Chankonabe

Name: Chankonabe
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 600 g pollo en trozos; 1 bloque de tofu; 1 cebolla; 200 g col china; 1 zanahoria; 1 daikon; 2 l dashi; 4 cdas salsa de soja; 3 cdas mirin; 3 cdas sake

Olla de pollo, pescado, tofu y verduras que comen los luchadores de sumo para ganar peso.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🌙 Cena

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 40 min

Hierve el dashi con soja, mirin y sake.
Añade el pollo y las verduras duras.
Cuece 20 minutos.
Agrega el tofu y las verduras tiernas.
Sirve en la mesa y añade fideos al final.

Historia y tradición

Es la comida de los luchadores de sumo y de su entorno. Se cocina en gran olla con pollo, tofu, verduras, fideos y pescado. Es muy cercana al barrio de Ryōgoku, donde está el estadio de sumo, y cuenta con restaurantes especializados fundados por antiguos luchadores.