Filipinas· Bacólod · Bacolod, Negros Occidental

Chicken inasal

Name: Chicken inasal
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 1 kg muslos de pollo; 100 ml vinagre de caña; 4 calamansis; 2 tallos limoncillo; 1 trozo jengibre; 6 dientes ajo; 2 cdas aceite de achiote; sal y pimienta

También: Manok inasal

Pollo marinado en vinagre de caña, jengibre, limoncillo y achiote y asado a la brasa, de Bacolod.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 4 h · Cocción 30 min

Mezcla vinagre, calamansi, limoncillo machacado, jengibre y ajo.
Marina el pollo 4 horas.
Ensarta y asa a la brasa.
Pincela con achiote en aceite al darle la vuelta.
Sirve con arroz y salsa de soja y calamansi.

Historia y tradición

Es la especialidad de Bacolod y de la isla de Negros. Se marina largo tiempo para que los cítricos y el vinagre ablanden la carne y se pincela con aceite de achiote mientras se asa. Se sirve con arroz y una salsa de soja, calamansi y guindilla.