Filipinas· Bacólod · Bacolod, Negros Occidental

Cansi

Name: Cansi
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 1 kg jarrete de ternera; 2 l agua; 1 jaca verde pequeña; 1 cebolla; 2 tallos limoncillo; 6 batwan (o 3 cdas pulpa de tamarindo); sal; hojas de pimienta

También: Sopa de cansi

Sopa ácida de jarrete de ternera con tuétano, tamarindo y jaca verde, típica de las Visayas Occidentales.

⏱️ Total2 h 50 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 2 h 30 min

Hierve el jarrete 2 horas.
Añade cebolla y limoncillo.
Incorpora la jaca troceada y cuece 20 minutos.
Agrega el batwan o tamarindo.
Sazona y sirve.

Historia y tradición

Es una sopa de Negros Occidental parecida al bulalo, pero con un sabor agrio que le da la fruta de batwan, y la jaca. En ausencia de batwan se usa tamarindo. Se sirve en los restaurantes de Bacolod acompañada de arroz.