Philippines· Bacólod · Bacolod, Negros Occidental

Cansi

Name: Cansi
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Philippines
Ingredients: 1 kg jarrete de ternera; 2 l agua; 1 jaca verde pequeña; 1 cebolla; 2 tallos limoncillo; 6 batwan (o 3 cdas pulpa de tamarindo); sal; hojas de pimienta

Aussi : Sopa de cansi

Sopa ácida de jarrete de ternera con tuétano, tamarindo y jaca verde, típica de las Visayas Occidentales.

⏱️ Total2 h 50 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueXXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 2 h 30 min

Hierve el jarrete 2 horas.
Añade cebolla y limoncillo.
Incorpora la jaca troceada y cuece 20 minutos.
Agrega el batwan o tamarindo.
Sazona y sirve.

Histoire et tradition

Es una sopa de Negros Occidental parecida al bulalo, pero con un sabor agrio que le da la fruta de batwan, y la jaca. En ausencia de batwan se usa tamarindo. Se sirve en los restaurantes de Bacolod acompañada de arroz.