Philippines· Iloílo · La Paz, Iloilo
Batchoy
Aussi : La Paz batchoy
Sopa de fideos de huevo con cerdo, hígado, chicharrón y huevo crudo, nacida en el mercado de La Paz en Iloilo.
- ⏱️ Total1 h 5 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueXXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 20 min · Cuisson 45 min
- Hierve huesos de cerdo con gambas secas 1 hora para el caldo.
- Corta el cerdo y el hígado en láminas finas.
- Sofríe ajo y cebolla y añade la carne al caldo hirviendo.
- Cuece los fideos aparte.
- Sirve los fideos en cuencos con caldo, chicharrón, cebolleta y huevo.
Histoire et tradition
Es la especialidad de La Paz, barrio de Iloilo City, en las Visayas Occidentales. El caldo se hace con huesos de cerdo y camarones secos y se sirve sobre fideos miki con vísceras y chicharrón desmenuzado. Se atribuye a la influencia de la cocina china, que lleva el miki a la región.
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