Batchoy

Name: Batchoy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: الفلبين
Ingredients: 300 g fideos miki; 300 g cerdo; 150 g hígado; 100 g chicharrón; 1.5 l caldo de cerdo y gambas secas; 4 dientes ajo; 1 cebolla; 1 huevo por ración; cebolleta

ويُعرف أيضًا بـ: La Paz batchoy

Sopa de fideos de huevo con cerdo, hígado, chicharrón y huevo crudo, nacida en el mercado de La Paz en Iloilo.

⏱️ المجموع1 h 5 min
📊 الصعوبةمتوسطة
🍲 النوعشوربة أو يخنة
📜 الحقبةالقرن 20

🍽️ الغداء 🌙 العشاء 🥛 خالية من اللاكتوز

+ نسختي

طريقة التحضير

التحضير 20 min · الطهي 45 min

Hierve huesos de cerdo con gambas secas 1 hora para el caldo.
Corta el cerdo y el hígado en láminas finas.
Sofríe ajo y cebolla y añade la carne al caldo hirviendo.
Cuece los fideos aparte.
Sirve los fideos en cuencos con caldo, chicharrón, cebolleta y huevo.

التاريخ والتقاليد

Es la especialidad de La Paz, barrio de Iloilo City, en las Visayas Occidentales. El caldo se hace con huesos de cerdo y camarones secos y se sirve sobre fideos miki con vísceras y chicharrón desmenuzado. Se atribuye a la influencia de la cocina china, que lleva el miki a la región.