Batchoy

Name: Batchoy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Philippines
Ingredients: 300 g fideos miki; 300 g cerdo; 150 g hígado; 100 g chicharrón; 1.5 l caldo de cerdo y gambas secas; 4 dientes ajo; 1 cebolla; 1 huevo por ración; cebolleta

Also: La Paz batchoy

Sopa de fideos de huevo con cerdo, hígado, chicharrón y huevo crudo, nacida en el mercado de La Paz en Iloilo.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 45 min

Hierve huesos de cerdo con gambas secas 1 hora para el caldo.
Corta el cerdo y el hígado en láminas finas.
Sofríe ajo y cebolla y añade la carne al caldo hirviendo.
Cuece los fideos aparte.
Sirve los fideos en cuencos con caldo, chicharrón, cebolleta y huevo.

History and tradition

Es la especialidad de La Paz, barrio de Iloilo City, en las Visayas Occidentales. El caldo se hace con huesos de cerdo y camarones secos y se sirve sobre fideos miki con vísceras y chicharrón desmenuzado. Se atribuye a la influencia de la cocina china, que lleva el miki a la región.

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Ingredients

Method

History and tradition

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