Batchoy

Name: Batchoy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 300 g fideos miki; 300 g cerdo; 150 g hígado; 100 g chicharrón; 1.5 l caldo de cerdo y gambas secas; 4 dientes ajo; 1 cebolla; 1 huevo por ración; cebolleta

Também: La Paz batchoy

Sopa de fideos de huevo con cerdo, hígado, chicharrón y huevo crudo, nacida en el mercado de La Paz en Iloilo.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DificuldadeMédia
🍲 TipoSopa ou guisado
📜 ÉpocaSéculo XX

🍽️ Almoço 🌙 Jantar 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 20 min · Cozimento 45 min

Hierve huesos de cerdo con gambas secas 1 hora para el caldo.
Corta el cerdo y el hígado en láminas finas.
Sofríe ajo y cebolla y añade la carne al caldo hirviendo.
Cuece los fideos aparte.
Sirve los fideos en cuencos con caldo, chicharrón, cebolleta y huevo.

História e tradição

Es la especialidad de La Paz, barrio de Iloilo City, en las Visayas Occidentales. El caldo se hace con huesos de cerdo y camarones secos y se sirve sobre fideos miki con vísceras y chicharrón desmenuzado. Se atribuye a la influencia de la cocina china, que lleva el miki a la región.