Philippinen· Iloílo · La Paz, Iloilo
Batchoy
Auch: La Paz batchoy
Sopa de fideos de huevo con cerdo, hígado, chicharrón y huevo crudo, nacida en el mercado de La Paz en Iloilo.
- ⏱️ Gesamt1 h 5 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍲 ArtSuppe oder Eintopf
- 📜 Epoche20. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 20 min · Garzeit 45 min
- Hierve huesos de cerdo con gambas secas 1 hora para el caldo.
- Corta el cerdo y el hígado en láminas finas.
- Sofríe ajo y cebolla y añade la carne al caldo hirviendo.
- Cuece los fideos aparte.
- Sirve los fideos en cuencos con caldo, chicharrón, cebolleta y huevo.
Geschichte und Tradition
Es la especialidad de La Paz, barrio de Iloilo City, en las Visayas Occidentales. El caldo se hace con huesos de cerdo y camarones secos y se sirve sobre fideos miki con vísceras y chicharrón desmenuzado. Se atribuye a la influencia de la cocina china, que lleva el miki a la región.
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