Cargando el mapa…

Chole bhature

Name: Chole bhature
Prep time: 8 h
Cook time: 40 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 300 g garbanzos; 2 bolsitas de té negro; 2 cebollas; 3 tomates; 1 cda pasta de jengibre y ajo; 2 cdas chole masala; 300 g harina refinada; 100 g yogur; 1 cdta levadura; aceite para freír; sal

Garbanzos especiados en salsa oscura de té y tomate servidos con pan hinchado y frito, el bhatura.

⏱️ Total8 h 40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 8 h · Cocción 40 min

Remoja los garbanzos toda la noche y cuécelos con el té y sal hasta que estén tiernos.
Sofríe cebolla, jengibre y ajo; añade tomate y chole masala hasta que suelte el aceite.
Incorpora los garbanzos con algo de caldo y cuece 20 minutos.
Amasa harina, yogur, levadura y sal; reposa 2 horas.
Estira discos de masa y fríe en aceite muy caliente hasta que se inflen y doren.
Sirve los bhature recién hechos con el chole.

Historia y tradición

Es un desayuno y almuerzo callejero típico de Delhi y del Punjab. El chole se tiñe de oscuro con bolsas de té durante la cocción y el bhatura, de masa fermentada con yogur, se infla al freírse. Suele acompañarse de cebolla cruda, chile verde y encurtido.