Bhatura

Name: Bhatura
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 300 g harina refinada; 80 g sémola fina; 100 g yogur; 1 cdta levadura seca; 1 cdta azúcar; 2 cdas aceite; aceite para freír; sal

También: Bhatoora

Pan frito hinchado hecho con masa leudada de harina refinada y yogur, tierno por dentro y crujiente por fuera.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h 10 min · Cocción 10 min

Mezcla harina, sémola, azúcar, sal y levadura.
Añade yogur y aceite y amasa con agua tibia hasta lograr una masa lisa.
Cubre y deja reposar 2 horas en un lugar templado.
Divide en bolas y estira discos ovalados de medio centímetro.
Fríe uno a uno en aceite muy caliente, presionando para que se inflen, hasta dorar por ambos lados.

Historia y tradición

El bhatura es el acompañamiento tradicional del chole en el norte de la India. La masa se deja fermentar con yogur durante un par de horas para que se hinche como un globo al freírla en aceite muy caliente. En Delhi y en el Punjab se vende recién frito en puestos que abren a primera hora.