Bhatura

Name: Bhatura
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 300 g harina refinada; 80 g sémola fina; 100 g yogur; 1 cdta levadura seca; 1 cdta azúcar; 2 cdas aceite; aceite para freír; sal

Auch: Bhatoora

Pan frito hinchado hecho con masa leudada de harina refinada y yogur, tierno por dentro y crujiente por fuera.

⏱️ Gesamt2 h 20 min
📊 SchwierigkeitMittel
🥖 ArtBrot oder Teig
📜 Epoche20. Jahrhundert

☕ Frühstück 🍽️ Mittagessen 🥕 Vegetarisch

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Zubereitung

Zubereitung 2 h 10 min · Garzeit 10 min

Mezcla harina, sémola, azúcar, sal y levadura.
Añade yogur y aceite y amasa con agua tibia hasta lograr una masa lisa.
Cubre y deja reposar 2 horas en un lugar templado.
Divide en bolas y estira discos ovalados de medio centímetro.
Fríe uno a uno en aceite muy caliente, presionando para que se inflen, hasta dorar por ambos lados.

Geschichte und Tradition

El bhatura es el acompañamiento tradicional del chole en el norte de la India. La masa se deja fermentar con yogur durante un par de horas para que se hinche como un globo al freírla en aceite muy caliente. En Delhi y en el Punjab se vende recién frito en puestos que abren a primera hora.