Bhatoora
Also: Bhatoora
Pan frito hinchado hecho con masa leudada de harina refinada y yogur, tierno por dentro y crujiente por fuera.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 2 h 10 min · Cooking 10 min
- Mezcla harina, sémola, azúcar, sal y levadura.
- Añade yogur y aceite y amasa con agua tibia hasta lograr una masa lisa.
- Cubre y deja reposar 2 horas en un lugar templado.
- Divide en bolas y estira discos ovalados de medio centímetro.
- Fríe uno a uno en aceite muy caliente, presionando para que se inflen, hasta dorar por ambos lados.
History and tradition
El bhatura es el acompañamiento tradicional del chole en el norte de la India. La masa se deja fermentar con yogur durante un par de horas para que se hinche como un globo al freírla en aceite muy caliente. En Delhi y en el Punjab se vende recién frito en puestos que abren a primera hora.
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