Chole bhature
Garbanzos especiados en salsa oscura de té y tomate servidos con pan hinchado y frito, el bhatura.
- ⏱️ Total8 h 40 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 8 h · Cooking 40 min
- Remoja los garbanzos toda la noche y cuécelos con el té y sal hasta que estén tiernos.
- Sofríe cebolla, jengibre y ajo; añade tomate y chole masala hasta que suelte el aceite.
- Incorpora los garbanzos con algo de caldo y cuece 20 minutos.
- Amasa harina, yogur, levadura y sal; reposa 2 horas.
- Estira discos de masa y fríe en aceite muy caliente hasta que se inflen y doren.
- Sirve los bhature recién hechos con el chole.
History and tradition
Es un desayuno y almuerzo callejero típico de Delhi y del Punjab. El chole se tiñe de oscuro con bolsas de té durante la cocción y el bhatura, de masa fermentada con yogur, se infla al freírse. Suele acompañarse de cebolla cruda, chile verde y encurtido.
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