Kirguistán· Naryn · At-Bashy
Chuchuk
También: Embutido de caballo
Embutido de carne de caballo con grasa, ajo y especias, curado o cocido, que se corta en rodajas finas.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 2 h
- Pica la carne y la grasa en cubos.
- Mezcla con sal, ajo, pimienta y comino.
- Deja reposar 12 horas.
- Rellena la tripa y ata.
- Cuece 2 horas a fuego bajo.
- Enfría y corta en rodajas.
Historia y tradición
El chuchuk es un embutido de caballo de las poblaciones nómadas de Kirguistán, y se prepara sobre todo en otoño, cuando comienza el frío. Se sirve en rodajas finas con pan, cebolla y té. Es plato frecuente en el beshbarmak festivo.
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