Crispy pata

Name: Crispy pata
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 1 pata de cerdo de 1,5 kg; 3 hojas laurel; 1 cebolla; 1 cdta pimienta en grano; 2 cdas sal; aceite para freír; vinagre y soja para la salsa

También: Pata de cerdo crujiente

Pata de cerdo hervida, secada y frita a gran temperatura hasta quedar con corteza de chicharrón, servida con salsa de soja y vinagre.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h 30 min

Hierve la pata con laurel, cebolla, pimienta y sal 2 horas.
Escurre y seca bien; refrigera toda una noche.
Fríe entera en aceite caliente 15 minutos.
Corta en trozos.
Sirve con vinagre y soja.

Historia y tradición

Es un plato popular de bares y restaurantes filipinos, como acompañamiento de la cerveza. Se hierve primero hasta quedar blanda y después se fríe en abundante aceite. Se sirve con una salsa de vinagre, soja y cebolla.