Curry rojo
También: Kaeng phet, red curry
Curry de leche de coco con pasta roja de chiles secos, carne o pato, brotes de bambú y albahaca, de sabor intenso y algo dulce.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 25 min
- Calienta la mitad de la leche de coco a fuego medio hasta que suelte el aceite.
- Fríe la pasta de curry rojo 2 minutos removiendo.
- Añade la carne cortada en lonchas y rehógala un par de minutos.
- Vierte la leche de coco restante, los brotes de bambú y las hojas de lima y cuece 15 minutos.
- Sazona con la salsa de pescado y el azúcar de palma.
- Termina con la albahaca y el chile en tiras y sirve con arroz.
Historia y tradición
El kaeng phet o curry rojo se prepara con una pasta de chiles rojos secos, galanga, hierba limón y gambas fermentadas. Es una base muy versátil en la cocina central tailandesa, que admite pollo, cerdo, ternera o pato asado. La tradición de los currys con leche de coco se consolidó en las cocinas del centro del país, y el rojo es hoy uno de los más conocidos fuera de Tailandia.
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