Dulet

Name: Dulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Etiopía
Ingredients: 300 g hígado de cordero; 300 g tripa de cordero cocida; 200 g carne de cordero picada; 1 cebolla; 2 chiles verdes; 3 cdas niter kibbeh; 1 cdta mitmita; 1 cdta cardamomo molido; sal

También: Dullet

Picadillo de tripas, hígado y carne de cordero salteado con mantequilla, cebolla, chile y cardamomo.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Pica fino el hígado, la tripa y la carne.
Sofríe la cebolla picada en la mantequilla especiada 8 minutos.
Añade la carne y saltea 5 minutos.
Incorpora la tripa y el hígado y cocina 7 minutos.
Agrega el chile, la mitmita, el cardamomo y la sal.
Sirve caliente con injera.

Historia y tradición

El dulet es un plato de casquería muy popular en Adís Abeba, a menudo tomado como desayuno contundente o como cena tras una noche larga. Se pica la carne y las vísceras en fino y se saltean con especias como mitmita y cardamomo. Se sirve en pequeñas porciones con injera.