Edo black soup
También: Sopa negra de Edo
Sopa oscura de hojas de scent, uriho y otras verduras con carne y pescado, típica de los edo y esan.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 45 min
- Cuece la carne con cebolla y sal.
- Machaca las hojas con algo de agua hasta formar pasta.
- Añade el pescado y el crayfish al caldo.
- Incorpora las hojas y el aceite de palma y cuece 20 minutos.
- Ajusta la sal y sirve con eba.
Historia y tradición
Plato de Benin City y del pueblo esan, de color casi negro por las hojas de uriho y la ceniza de ñame. Se espesa con pasta de ñame y se acompaña con eba o pounded yam.
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