Emasi

Name: Emasi
Prep time: 10 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Esuatini
Ingredients: 1 l leche entera de vaca; 2 cdas emasi del día anterior

También: Leche agria

Leche cuajada naturalmente, ácida y espesa, que se toma sola o con maíz.

⏱️ Total24 h 10 min
📊 DificultadFácil
🍹 TipoBebida
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

☕ Desayuno 🌙 Cena 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 l leche entera de vaca
2 cdas emasi del día anterior

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 24 h

Deja templar la leche a temperatura ambiente.
Añade el emasi previo y mezcla.
Vierte en una calabaza o tarro y tapa.
Deja fermentar en un lugar templado 24 horas.
Remueve y sirve fresca.

Historia y tradición

El emasi es la leche agria o cuajada tradicional de Esuatini, hecha en recipientes de calabaza o de cuero donde la leche fermenta de forma natural. Se come sola, con sishwala o con gachas de maíz. Es un alimento ligado a la ganadería, importante en la cultura suazi.

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