México· Estado de Veracruz · Veracruz
Encacahuatado de pollo
También: Encacahuatado
Pollo en salsa de cacahuate y chile, tipo mole, típico del sur de México.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 40 min
- Cuece el pollo.
- Tuesta cacahuates y chiles.
- Licúa con jitomate, ajo y caldo.
- Fríe la salsa.
- Añade el pollo y cocina 20 minutos.
Historia y tradición
El encacahuatado es un mole de cacahuate con chile guajillo, jitomate y especias, que se sirve con pollo o cerdo. Es común en Veracruz y Oaxaca.
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