Encacahuatado

Name: Encacahuatado
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 pollo en piezas; 200 g cacahuates; 4 chiles guajillo; 2 jitomates; 2 dientes ajo; 0.5 cebolla; caldo

Also: Encacahuatado

Pollo en salsa de cacahuate y chile, tipo mole, típico del sur de México.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🔥 Spicy 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Cuece el pollo.
Tuesta cacahuates y chiles.
Licúa con jitomate, ajo y caldo.
Fríe la salsa.
Añade el pollo y cocina 20 minutos.

History and tradition

El encacahuatado es un mole de cacahuate con chile guajillo, jitomate y especias, que se sirve con pollo o cerdo. Es común en Veracruz y Oaxaca.

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Ingredients

Method

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