Fuži s tartufima

Name: Fuži s tartufima
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Croacia
Ingredients: 400 g harina; 4 huevos; 1 cda aceite de oliva; 1 pizca sal; 200 ml nata; 50 g queso curado rallado; 30 g mantequilla; 20 g trufa

También: Fuži con trufa

Pasta artesanal istriana de huevo y harina, con forma de tubo enrollado, servida con crema ligera de trufa y queso.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 10 min

Mezcla harina, huevos, aceite y sal; amasa hasta obtener una masa lisa y déjala reposar 30 minutos.
Estírala fina, corta rombos de 5 cm y únelos por dos esquinas para formar tubos.
Calienta mantequilla y nata en una sartén sin que hierva.
Cuece los fuži en agua con sal 5 minutos y escúrrelos.
Mézclalos con la salsa y el queso rallado.
Sirve con trufa rallada por encima.

Historia y tradición

Los fuži son una pasta casera de Istria, que se hacía para bodas y fiestas. La masa se corta en rombos y se pliega en forma de tubo. La trufa de la región de Motovun se aprovecha desde el siglo XX en su versión con nata y queso, que se ha convertido en reclamo gastronómico de la península.