Fusi
Also: Fuži con trufa
Pasta artesanal istriana de huevo y harina, con forma de tubo enrollado, servida con crema ligera de trufa y queso.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 10 min
- Mezcla harina, huevos, aceite y sal; amasa hasta obtener una masa lisa y déjala reposar 30 minutos.
- Estírala fina, corta rombos de 5 cm y únelos por dos esquinas para formar tubos.
- Calienta mantequilla y nata en una sartén sin que hierva.
- Cuece los fuži en agua con sal 5 minutos y escúrrelos.
- Mézclalos con la salsa y el queso rallado.
- Sirve con trufa rallada por encima.
History and tradition
Los fuži son una pasta casera de Istria, que se hacía para bodas y fiestas. La masa se corta en rombos y se pliega en forma de tubo. La trufa de la región de Motovun se aprovecha desde el siglo XX en su versión con nata y queso, que se ha convertido en reclamo gastronómico de la península.
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